Cannelés mit Räucherlachs und Tête de Moine AOP

Zubereitung

1. Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. Die in Stücke geschnittene Butter in der Milch schmelzen. Beiseitestellen.
3. In einer Schüssel 200 g Frischkäse mit einer Gabel zerdrücken und den geriebenen Tête de Moine AOP dazugeben. Gut vermischen. Eigelb unterrühren.
4. Das Mehl hinzufügen, mischen, dann die noch warme Milch-Butter-Mischung zugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren, um Klumpen zu vermeiden.
5. Den Räucherlachs in sehr kleine Würfel schneiden und zum Teig geben.
6. Den Teig in Cannelé-Formen füllen und 35 Min. backen. Cannelés abkühlen lassen und aus der Form nehmen.
7. Vor dem Servieren mit Tête de Moine AOP Käseblumen dekorieren.