Cheese & egg Muffin mit Schweizer Tilsiter

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech gründlich einfetten.
2. Den Blätterteig in jeweils 8 Stücke à 10 x 10 cm schneiden. Damit die Mulden des Muffinblechs auskleiden. In den Kühlschrank geben.
3. Speckwürfel ohne Fett für 3–4 Minuten auslassen. Dabei darauf achten, dass der Speck nicht zu dunkel wird. Auf einen Teller mit Küchenpapier geben und abkühlen lassen. Schnittlauch in dünne Röllchen schneiden.
4. Schweizer Tilsiter reiben und zusammen mit Sauerrahm, Crème fraîche und einem Ei in eine Schüssel geben und gründlich verrühren. Die Hälfte des Schnittlauchs unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Das Muffinblech aus dem Kühlschrank nehmen, einen Löffel Speck in jede Vertiefung geben, die Sauerrahm-Mischung auf die Mulden aufteilen und jeweils ein Ei darüber aufschlagen.
6. Den restlichen Speck darauf geben und anschließend auf unterster Schiene 20–25 Minuten backen. Die fertigen Cheese & Egg Muffins mit dem verbliebenen Schnittlauch bestreuen und servieren.