Fondue Moitié-Moitié mit verschiedenen Schinken

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Koch-/Backzeit 18 Min.

Zutaten

Für 4 bis 6 Personen

  • 300 g Le Gruyère AOP
  • 300 g Vacherin Fribourgeois AOP
  • 1 + 1 TL Maisstärke
  • 1 Knoblauchzehe, halbiert
  • 500 ml trockener Weißwein
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • 2 cl Kirschwasser
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 800 g altbackenes Brot (z. B. Baguette, Nussbrot, Sonnenblumenkernbrot), gewürfelt
  • 200 g verschiedene Sorten luftgetrockneter und geräucherter Schinken (z. B. Bündnerfleisch, Hirschschinken, Rinderschinken, Parmaschinken, Speck)
  • Cornichons, Silberzwiebeln

Zubereitung

  1. Den frisch geriebenen Le Gruyère AOP in einer Schüssel mit 1 TL Maisstärke vermischen. Mit dem Vacherin Fribourgeois AOP und der restlichen Maisstärke in einer anderen Schüssel identisch verfahren.
  2. Den Caquelon (Fonduetopf) mit der Knoblauchzehe ausreiben, dann den Weißwein auf der Herdplatte darin erhitzen. Wenn der Siedepunkt erreicht ist, die Hitze reduzieren und den Le Gruyère AOP hineingeben, dabei mit einem Holzlöffel Achten rühren. Wenn der Le Gruyère AOP geschmolzen ist, den Vacherin Fribourgeois AOP hinzufügen und ebenfalls Achten rühren, bis der ganze Käse geschmolzen ist.
  3. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Dann das Kirschwasser sowie den Zitronensaft hineingeben.
  4. Die Brotwürfel in Körben, den Schinken sowie Cornichons und Silberzwiebeln auf Tellern anrichten.
  5. Das Käsefondue auf den Rechaud stellen. Die Flamme sollte niedrig sein, da das Fondue nicht mehr kochen darf.
Bon
Appétit

Käse im Rezept