Geriebener Schweizer Käse, frischer Knoblauch, etwas Schweizer Weißwein, Maisstärke zum Binden und ganz wenig Zitronensaft. Das Grundrezept fürs Käsefondue kommt mit ganz wenigen Zutaten aus. Entsprechend einfach und schnell lässt es sich zubereiten. Ob als klassisches Fondue Moitié-Moitié mit je zur Hälfte Le Gruyère AOP und Vacherin Fribourgeois AOP oder als reines L’Etivaz AOP-Fondue: Ein Käsefondue passt immer. Und der Kreativität bezüglich Mischung und Zutaten sind kaum Grenzen gesetzt.
Fondue selber zubereiten
Die perfekte Mischung macht es aus
Egal, für welchen Schweizer Käse du dich entscheidest, er sollte nicht zu jung sein, denn reifer Käse schmilzt besser. Natürlich kann die Basis-Käsemischung auch noch mit weiteren Sorten abgerundet werden, zum Beispiel mit Appenzeller®, SWIZZROCKER®, Tête de Moine AOP oder auch mit einem Schweizer Alpkäse. Mit unseren Fondue-Rezepten liefern wir viele Inspirationen. Für Neulinge und Anfängerinnen hier aber mal unser bewährtes Fondue-Grundrezept – Gelingen garantiert!
Einfach noch eine Handvoll geriebenen Käse zugeben. Reicht das noch nicht, schnell die Rechaudflamme höherstellen und etwas in Wein oder Kirsch aufgelöste Maisstärke dazugeben.
Die Rechaudflamme höherstellen und unter kräftigem Rühren etwas Weißwein ins Fondue gießen.
In diesem Fall muss das Caquelon wieder auf den Herd zurück. Einen Teelöffel in Weißwein und frischem Zitronensaft aufgelöste Maisstärke beigeben, dann kräftig verrühren und nochmals kurz aufkochen lassen.
Einfach den Alkohol bei der Zubereitung weglassen und stattdessen alkoholfreien Apfelsaft verwenden.
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