Bärlauch-Champignons mit Schweizer Emmentaler AOP

Zubereitung

1. Stiele der Champignons herausdrehen. Champignonhüte mit der Öffnung nach unten im Dampf 3 Minuten garen. In eine ofenfeste Form verteilen, leicht salzen.
2. Knoblauch und Champignonsstiele fein hacken und im heißen Öl kurz dünsten. Bärlauch sehr fein schneiden. Schweizer Emmentaler AOP fein reiben, mit Weißwein, Paniermehl, Bärlauch und den Pilzstielen vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Käsemischung gehäuft in die Pilzköpfe füllen. Unter dem heißen Backofengrill ca. 7 Minuten gratinieren.
4. Den geputzten Wildkräutersalat auf Tellern anrichten und die gratinierten Champignons darauf verteilen. Dazu passt frisches Weißbrot oder ein Risotto.