Zutaten
Für 4 Personen
- 150 g Schweizer Emmentaler AOP
- 500 g grüner Spargel
- 2 Kohlrabi
- 600 g Kartoffeln
- 250 g Karotten
- 300 ml Milch
- 200 ml Rahm
- 1 Bund glatte Petersilie
- 30 g Haselnüsse
- 2 El Paniermehl
- 1 El Öl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
-
Den holzigen Teil des Spargels wegschneiden. Spargel in 3 cm lange Stücke schneiden. Kohlrabi, Kartoffeln und Karotten schälen. Kohlrabi in Stängel, Kartoffeln und Karotten in Scheiben schneiden.
-
Milch, Rahm, Salz und Pfeffer aufkochen. Gemüse und Kartoffeln zugeben, zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Ab und zu umrühren. Schweizer Emmentaler AOP reiben. 100 g davon unter das Gemüse mischen und in eine Gratinform geben. Im 180 °C heißen Ofen ca. 10 Minuten backen.
-
Petersilie fein hacken. Haselnüsse grob hacken. Beides mit dem restlichen Käse, Paniermehl und Öl vermischen. Über den Gratin streuen und weitere 10-15 Minuten überbacken.
Bon
Appétit
Appétit
Käse im Rezept
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