Schweizer Vier-Käsefondue mit knusprigem Bündnerfleisch- Crumble

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Koch-/Backzeit 20 Min.

Zutaten

Für 4 Personen

  • Bündnerfleisch-Crumble:
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Schalotten, fein gehackt
  • 200 g Bündnerfleisch, fein gehackt
  • Fondue:
  • 1 Knoblauchzehe, in zwei Hälften geteilt
  • 500 ml Fendant oder anderer trockener Weißwein
  • 200 g Appenzeller® Käse
  • 200 g Le Gruyère AOP
  • 200 g Vacherin Fribourgeois AOP
  • 200 g Schweizer Emmmentaler AOP
  • 4 EL Maisstärke
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Alle Zutaten für den Crumble in einer antihaftbeschichteten Pfanne kross anbraten, gut mischen.
  2. Alle Käse fein reiben. Den Caquelon mit der aufgeschnittenen Knoblauchzehe einreiben, Wein hinzugeben und aufkochen lassen. Wenn der Wein sprudelnd kocht nach und nach den frisch geriebenen Käse zugeben und unter ständigem Rühren mit der aufgelösten Maisstärke binden. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Crumble bestreuen.
Zubereitungstipp

Tipp: Wenn Kinder mitessen oder wer es lieber ohne Alkohol mag ersetzt den Weißwein einfach durch Apfelsaft.

Empfehlung des Käse-Spezialisten

Dazu passen in Würfel geschnittenes Brot (darf auch vom Vortag sein), Perlzwiebeln und Essiggurken.

Bon
Appétit

Käse im Rezept