Mit der Appenzellerin® hat Appenzeller® einen neuen Käse geschaffen, der sich vom bestehenden Sortiment wesentlich
unterscheidet: Er schmeckt rund, rein und harmonisch, will gefallen und polarisiert nicht. Er präsentiert sich mild und dezent aromatisch, etwas milchig, floral und lieblich. Er ist weniger würzig, dafür mundig, geschmeidig und ausgewogen – ein echter Charmeur. Von der Konsistenz her ist sein Teig etwas kürzer und trockener und etwas weniger speckig als der Appenzeller® Standard.
Die geheimnisvolle Kräutersulz, mit der jeder Laib regelmäßig von Hand eingerieben wird, macht ihn zum würzigsten Käse der Schweiz.
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