Seine Besonderheit ist auf die spezifischen Eigenschaften der Alpweidenflora und auf die Herstellungsmethode zurückzuführen. Auf den Tessiner Alpen, die sich auf einer Höhe zwischen 1500 und 2400 Metern befinden, wachsen sehr viele schmackhafte und artenreiche Gräser. Auf einer Alpweide kann man bis zu 250 verschiedene Pflanzensorten vorfinden, während auf einer Talweide höchstens deren 20. Und genau diese Artenvielfalt, welche von Alp zu Alp variieren kann, gibt dem Käse seine außergewöhnlichen, einzigartigen und einmaligen geschmacklichen Noten und Düfte.
Tessiner Alpkäse AOP
Käsetyp
Schnittkäse
Milchverarbeitung
Rohmilch
Milch-Art
Kuhmilch
Vollfett
mind. 45%
Lab
Tierisches Lab
Verträglichkeit
Glutenfrei
Reifedauer
2 Monat
Geschmack
Aromatisch, Mild
Labels
AOP/IGP
Region
Tessin
Saison
Mai-Oktober
Gewicht pro Laib
3-10 kg
Der Alpkäse wird als Vorläufer der Hart- und Schnittkäse betrachtet Der erste schriftliche Nachweis, dass die Nutzung der Alpen bereits tief in der ländlichen Gesellschaft des Tessins verankert war.
- Tessiner Alpkäse AOP
- STEA
Società Ticinese di Economia Alpestre
- 6955 Cagiallo
- +41 (0) 91 943 55 82
Das Gute leben.
Dein Newsletter von Schweizer Käse und die Dinge im Leben, die wirklich wichtig sind: Gutes teilen mit Familie und Freunden.
Wir möchten gerne unsere Werte und viele spannende Themen mit dir teilen: Tipps für dich als Gastgeber*in, nützliche Hacks und spannende Stories. Natürlich verlosen wir auch regelmäßig Schweizer Käsepakete.
Das Gute leben kann so einfach sein.
Deine Daten werden nicht an Dritte weitergegeben.
Vom Newsletter kannst Du dich jederzeit abmelden.
