Kleine Dorfkäsereien stehen für grosse Marken.

Die Schweizer Käse­produktion ist geprägt von lokalen Dorf­käsereien und Familien­betrieben. Jedes Stück Le Gruyère AOP oder Tilsiter stammt aus einem solchen Betrieb. Ganz egal, ob im Fach­geschäft oder im Selbst­bedienungs­regal des Gross­verteilers gekauft.

Gutes bleibt gut. Das gilt auch für die bekannten Schweizer Käse­sorten. Diese werden auch heute noch von Käsern nach der exakt gleichen Rezeptur hergestellt wie vor hunderten von Jahren.