Focaccia mit Le Gruyère AOP

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Zutaten

  • 250 g Gruyère AOP
  • 3 Rosmarinzweige
  • 20 g Hefe
  • 500 g Mehl
  • 1 TL Salz
  • 50 ml Olivenöl
  • 200 g Cherrytomaten
  • 1 Bund Basilikum
  • 3 EL Pesto rosso
  • 100 g Landrauchschinken
  • 1 Bund Basilikum
  • Olivenöl zum Bestreichen
  • grobkörniges Meersalz

Zubereitung

  1. Rosmarinnadeln von den Zweigen streifen, klein schneiden. Hefe in knapp 300 ml Wasser auflösen. Mehl, Salz, Olivenöl und Rosmarin zufügen und alles zu einem elastischen Teig verkneten. Zugedeckt um das Doppelte gehen lassen.
  2. Gruyère in 3-5 mm dünne Scheiben schneiden. Cherrytomaten halbieren. Basilikumblätter von den Stielen zupfen.
  3. Ein Backpapier mit etwas Mehl bestäuben. Teig halbieren und auf dem Backpapier dünn zu einem Rechteck auswallen. Mit dem Papier in ein Blech legen. Pesto rosso darauf streichen. Mit Schinken und Käse belegen. Cherrytomaten mit der Schnittfläche nach oben verteilen. Basilikum darüber streuen.
  4. Restlichen Teig gleich groß auswallen, über die Füllung legen. Ränder gut andrücken. Oberfläche mit Öl bepinseln, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Etwas grobkörniges Salz darüber streuen.
  5. Im 220°C heißen Ofen auf der untersten Schiene ca. 15 Minuten backen. 10 Minuten ruhen lassen und in Stücke schneiden.
Bon
Appétit

Käse im Rezept