Quinoa-Himbeersalat mit Schweizer Emmentaler AOP

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Zutaten

Für 4 Personen

  • 250 g Schweizer Emmentaler AOP Réserve
  • 250 g Quinoa
  • 1/2 l Gemüsebouillon
  • 4 EL Rapsöl
  • 3 EL Apfelessig
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Senf
  • 100 g Joghurt
  • Salz, Pfeffer
  • 4-5 Stängel Staudensellerie mit Grün
  • 1 TL rosa Pfefferkörner
  • 125 g Himbeeren

Zubereitung

  1. Quinoa in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abbrausen. Mit der Gemüsebouillon aufkochen und 15 Minuten köcheln. Quinoa ausquellen und abkühlen lassen.
  2. Für die Sauce Rapsöl, Apfelessig, Zitronensaft, Senf und Joghurt verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Schweizer Emmentaler AOP Réserve in kleine Würfel schneiden. Staudensellerie mit dem Grün in dünne Scheibchen schneiden. Rosa Pfefferkörner leicht zerdrücken.
  4. Alles in die Sauce geben und gut mischen. Himbeeren darüber streuen.
Bon
Appétit

Käse im Rezept