Blumige Crêpes mit Tête de Moine AOP

Zubereitung

1. Beide Mehlsorten in eine Schüssel sieben, eine Prise Salz hinzugeben und vermischen.
2. In einer weiteren Schüssel die Eier verquirlen.
3. Die Eiermasse über das Mehl gießen und verrühren.
4. Dann nach und nach die Milch hinzugeben und so lange mit einem Schneebesen verrühren, bis keine Klümpchen mehr im Teig sind.
5. Den Teig mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
6. In der Zwischenzeit die essbaren Stiefmütterchen abspülen und vorsichtig trocken tupfen.
7. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen.
8. Für jeden Crêpe 1 Kelle Teig in der Pfanne verteilen. 1-2 Stiefmütterchen darauf legen. Nach rund 2 Minuten vorsichtig wenden.
9. Wenn die Crêpes gar sind, auf Teller legen, mit ein paar frisch abgedrehten Tête de Moine AOP Käseblumen belegen, zu einem Halbkreis falten und servieren.