Zutaten
Für 4 Personen
- 150 g Schweizer Emmentaler AOP
- 250 g Fusilli oder andere Pasta
- Salz
- 750 g grüner Spargel
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 EL Olivenöl
- 100 ml Gemüsebouillon
- 3-5 EL Basilikum- oder Bärlauchpesto
- 150 g Sahnequark
- Pfeffer
- 2 EL Pinienkerne
Zubereitung
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Fusilli in Salzwasser al dente kochen. Holzige Spargelenden wegschneiden, Spargel in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Beides im heißen Öl anbraten. Bouillon dazugießen, zugedeckt 5-7 Minuten knackig garen.
-
Schweizer Emmentaler AOP reiben. Spargelflüssigkeit abgießen und diese mit dem Käse, Basilikumpesto und Quark gut vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
Abgetropfte Fusilli, Spargelstücke und Guss zusammen vermischen und in eine Gratinform geben. Pinienkerne darüber streuen. In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens ca. 25 Minuten gratinieren.
Bon
Appétit
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