Cäsarsalat mit pochiertem Ei und Sbrinz AOP

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Zutaten

Für 4 Personen

  • 200 g Sbrinz AOP
  • 2 EL Mayonnaise
  • 1 kleine Knoblauchzehe, durchgepresst
  • 3 EL Weißweinessig
  • 3 EL Olivenöl
  • 100 g Weißbrot
  • 1 EL Olivenöl
  • 50 g Speckwürfel
  • 500 ml Wasser
  • 2 EL Essig
  • 8 Radieschen
  • 4 Romana-Salatherzen
  • Salz
  • 4 Eier

Zubereitung

  1. Vom Sbrinz AOP 1 EL fein reiben, den Rest in Möckli brechen. Mayonnaise mit geriebenem Sbrinz AOP, Knoblauch, Weißweinessig und Olivenöl gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseitestellen.
  2. Weißbrot in Würfel schneiden, mit Olivenöl und wenig Salz mischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 5–7 Minuten rösten, herausnehmen. Beiseitestellen.
  3. Speckwürfel in einer Pfanne knusprig braten. Beiseitestellen.
  4. Wasser mit Essig aufkochen. Hitze reduzieren. Jedes Ei einzeln in einer Tasse aufschlagen und sorgfältig ins leicht siedende Wasser gleiten lassen. 3–5 Minuten knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen. Herausnehmen, abtropfen, auf einer Platte warmstellen.
  5. Radieschen in feine Scheiben schneiden, Salatherzen in mundgerechte Stücke schneiden. Auf Tellern anrichten, mit Sauce beträufeln. Brot, Speck, Sbrinz AOP Möckli und pochierte Eier darauf anrichten, nach Belieben pfeffern und sofort servieren.
Bon
Appétit

Käse im Rezept