Ricotta-Gnocchi mit Tomatensauce und Schweizer Emmentaler AOP

Zubereitung

1. Zwiebel und Karotte fein hacken. Öl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse darin gut andünsten. Tomaten dazugeben, aufkochen und ca. 30 Minuten köcheln. 2-3 Basilikumblätter fein schneiden, zur Sauce geben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Für die Gnocchi den Schweizer Emmentaler AOP fein reiben und mit Ricotta, Salz, Pfeffer, einer Prise Muskatnuss und 180 g Mehl in eine große Schüssel geben und gut verrühren. Falls der Teig noch klebrig ist, Mehl zufügen, bis er gerade nicht mehr klebt.
3. Salzwasser für die Gnocchi aufsetzen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu fingerdicken Stangen rollen. Diese in 1-2 cm lange Stücke schneiden. Gnocchi portionenweise in das siedende Wasser geben und ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Gnocchi mit einer Schaumkelle herausheben und in der Tomatensauce warmhalten, bis alle Gnocchi zubereitet sind.
4. Vorsichtig umrühren, mit Basilikumblätter bestreuen und sofort servieren.