Zutaten
Für 5 – 6 Waffeln
- 100 g Appenzeller® Extra-Würzig oder ein Appenzeller® nach Wahl
- 2 Eier
- 300 ml Milch
- 150 g aufgetauter Spinat, gut ausgedrückt und fein gehackt (oder 65 g frischer Babyspinat)
- 250 g Dinkelmehl Typ 630
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- etwas frischer Zitronensaft
- Öl zum Einspinseln
- 1 Handvoll frischer Babyspinat und etwas Appenzeller® Käse zum Dekorieren
Zubereitung
-
Eier und Milch in einer Schüssel verquirlen. Den Spinat beigeben. Dinkelmehl, Backpulver und Salz vermischen. Zur Eimischung hinzufügen und glatt rühren. Mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
-
Appenzeller® reiben und unter die Mischung rühren. Den Teig eine Weile ruhen lassen.
-
Ein Waffeleisen erhitzen und mit Öl bestreichen. Den Teig auf das Waffeleisen gießen, die Waffeln nacheinander goldbraun backen und lauwarm servieren. Mit Babyspinat dekorieren und mit etwas geriebenem Appenzeller® Käse bestreuen.
Bon
Appétit
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