Grießschnitten mit Brätknödeln und Schweizer Emmentaler AOP

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Zutaten

Für 4 Personen

  • 250 g Schweizer Emmentaler AOP Réserve
  • 500 ml Milch
  • 500 ml Gemüsebouillon
  • 200 g Weizengrieß
  • 30 g Pinienkerne
  • 2 Eigelb
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 große Dose gehackte Tomaten (800 g)
  • 300 g Brätknödel oder Hackbällchen
  • ½ Bund Majoran

Zubereitung

  1. Milch mit Bouillon aufkochen. Grieß unter Rühren einrieseln lassen. Bei kleiner Hitze 5-10 Minuten köcheln, ab und zu umrühren. Leicht auskühlen lassen.
  2. Schweizer Emmentaler AOP fein reiben. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Eigelb und die Hälfte des Käses mit dem Grieß mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. 5-7 mm dick auf einem mit Backpapier belegten Blech ausstreichen und auskühlen lassen.
  3. Zwiebel fein hacken, im Öl andünsten. Tomaten zufügen, 10 Minuten köcheln. Brätknödel beigeben, mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Gratinform füllen.
  4. Grießmasse in Stücke schneiden. Dachziegelartig zwischen den Brätknödeln verteilen. Majoranblättchen von den Stielen zupfen, mit restlichem Käse und Pinienkerne über die Griessstücke streuen. Im 220 °C heißen Ofen 15-20 Minuten überbacken.
Bon
Appétit

Käse im Rezept