Tomatensuppe mit Fleischbällchen und Schweizer Emmentaler AOP

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Zutaten

Für 4 Personen

  • 1 EL Olivenöl
  • 3 mittelgroße Zwiebeln, in grobe Würfel geschnitten
  • 3 Karotten, grob gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Dose (800 g) geschälte Tomaten
  • 1 mittelgroße Kartoffel, gewürfelt
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 1/2 TL Piment, gemahlen
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 50 ml Sahne
  • 100 ml Madeira
  • 250 g hausgemachte oder fertige Fleischbällchen
  • Salz, Pfeffer
  • Für das Schweizer Emmentaler AOP Brot:
  • 300 g Schweizer Emmentaler AOP
  • 4 EL Milch
  • 4 EL Weißwein
  • 4 Scheiben altbackenes Weißbrot
  • 1 Eigelb
  • Pfeffer
  • 1 EL Schnittlauch zum Garnieren, in dünne Röllchen geschnitten

Zubereitung

  1. Für die Suppe Zwiebeln, Karotten und Knoblauch 5 Minuten im heißen Öl anbraten. Die geschälten Tomaten mit Saft und die Kartoffeln dazugeben. Mit Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer und Piment würzen.
  2. Die Gemüsebrühe hinzufügen, abdecken und zum Kochen bringen. Dann die Hitze auf die Hälfte reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Mit einem Stabmixer pürieren. Die Fleischbällchen dazugeben und die Suppe kurz erwärmen. Kurz vor dem Servieren Sahne und Madeira in die Suppe geben. Bei Bedarf abschmecken.
  3. Für die gratinierten Brotscheiben die Grillfunktion des Ofens vorheizen. Schweizer Emmentaler AOP reiben und mit dem Eigelb verrühren. Beiseitestellen. Milch und Wein in einem Suppenteller verrühren. Die Brotscheiben kurz eintunken. Die Käse-Ei-Mischung auf die Scheiben verteilen. Mit Pfeffer würzen.
  4. Die Brotscheiben auf ein Backblech legen. Unter dem Grill 10 bis 12 Minuten grillen, bis der Käse schmilzt und leicht braun wird.
  5. Die heiße Tomatensuppe in kleinen Schüsseln mit den gratinierten Brotscheiben servieren und mit Schnittlauch bestreuen.
Bon
Appétit

Käse im Rezept