Gemüsetürmchen mit Mozzarella

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Fleischlos

Zutaten

Für 4 Personen

Sauce:

5 Stängel Basilikum, fein gehackt
2 Stängel Pfefferminze, fein gehackt
5 Stängel Petersilie, fein gehackt
1-2 Knoblauchzehen, gepresst
50 ml Öl
2 EL Weißweinessig
50 ml Gemüsebouillon
30 g Sbrinz, gerieben
Salz, Pfeffer

2 Auberginen, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
Butterschmalz
3-4 Fleischtomaten, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
ca. 250 g Mozzarella, abgetropft,
in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten

4 Holzspieße zum Fixieren
glattblättrige Petersilie zum Garnieren

Rezept-Quelle

Diese Rezept wurde von Swissmilk zur Verfügung gestellt. Die Swissmilk Website umfasst über 8‘000 Gratis-Rezepte, Kulinarische Tipps, Wissenswertes über Milch und Ernährungsinformationen.

www.swissmilk.ch/rezepte

Zubereitung

Sauce:

1 Für die Sauce alle Zutaten mischen, würzen.
2 Auberginen portionsweise in Butterschmalz beidseitig anbraten, herausnehmen.
3 Abwechselnd Auberginen, Tomaten und Mozzarella mit der Sauce bepinseln und zu Türmchen von ca. 5 cm Höhe aufeinander legen. Mit je einem Holzspieß fixieren.
4 Gemüsetürmchen in eine Gratinform stellen. In der unteren Hälfte des auf 200° C vorgeheizten Ofens ca. 15 Minuten backen.
5 Türmchen auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit der restlichen Sauce beträufeln, garnieren.